Rezepte

Im folgenden möchte ich euch ein paar Rezepte zeigen, von Dingen, die ich so koche, brutzel, brate, backe …. das neueste Rezept steht immer oben.  Ach ja ich verzichte meist auf Mengenangaben, da ich seber “nach Schnauze” koche und es auch immer drauf ankommt ob man für 1 oder 4 Personen kocht. Also denn, viel Spaß beim Nachkochen!!

28.11.2011 Hähnchen-Kokos-Curry mit Wildreis und Paprikagemüse

• 1 Paket Hähnchenschnitzel
• 1 Paprika
• 2 Zwiebeln
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Tasse Wildreis
• 2 Orangen
• Gewürze (salz,pfeffer,curry,koriander,chili,knobiflocken etc)
• Knoblauch

Zunächst die Schnitzel in kleine Schnetzelchen schneiden und in eine Auflaufform schmeißen. Öl, Gewürze nach Wunsch, auf jeden Fall ganz viel Curry, Kokosmilch drüber und etwas frischen Knoblauch drüber. Zum Schluss eine halbe Orange darüber auspressen, die andere halbe orange in Stücken drüberschnippeln – bitte ohne Schale

Das ganze dann im Kühlschrank zwischen den ganzen Bierpullen mindestens 4h ziehen lassen.

Den Wildreis in Salzwasser nach Packungsbeilage kochen.

Das Fleisch in einer Pfanne mit ordentlich Kokosmilch und einem guten Schuss Olivenöl anbraten und ganz am Schluss eine halbe Orange drüberquetschen. Das ganze etwas einreduzieren, abschmecken. Gegebenenfalls etwas nachwürzen.

Paprika in schmale Streifen schneiden, Zwiebel in Halbkreise schnippeln, die Finger dranlassen. das ganze mit etwas Kokosmilch und dem Saft einer halben Orange anbrutzeln.

Das ganze dann auf einen Teller und dann kann ich nur sagen: JAMMI HAMMI!

23.10.2011 Seitangeschnipsel mit Wok-Gemüse

• 4 EL Öl
• 100g Champignons
• 1/2 TL Chilipulver (frische gehen natürlich auch)
• 1 Stück frischen Ingwer
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Dose Mais
• 2 Paprika mittelgroß
• 2 rote Zwiebeln
• 1/2 TL Salz
• 350g Seitan
• 4 EL Sojasauce
• 2 Handvoll Sojasproßen (EHEC is ja vorbei )
• Gewürze nach Geschmack

Das Gemüse und den Seitan in Streifen schnippeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken (nicht die Finger!). Das Öl im Wok erhitzen (ne Bratpfanne tuts notfalls auch), dann zuerst den  Ingwer anbraten. Nun den Seitan dazu und das ganze kross braun braten. Seitan an den Rand des Woks (Pfanne) schieben.
Jetzt das restliches Gemüse zugeben und unter ständigem Rühren knackig gar brutzeln. Ganz am Ende kurz noch den Knobi dazu.
Mit Sojasauce, Chili und gewünschten Gewürzen abschmecken.

PS: Zuckerschoten passen auch ganz toll dazu.

Guuuten Appetit

01.04.2011 (kein Aprilscherz)

Kloppholzbrei

Ein superleckeres und günstiges Essen, auch in riesigen Mengen machbar und sowohl in vegetarischer, veganer als auch fleischfressender Version zu kochen:

Also man braucht Kartoffelbrei. Ob man den jetzt aus der Packung kauft oder sich Kartoffeln vom Feld klaut, die kocht und stampft, das ist jedem selber überlassen. Dann brauchst du noch Tiefkühlbuttergemüse. Für Fleischfresser noch Gehacktes. Und Gouda oder n anderen Käse zum drüberbacken. Alle Zutaten stehen im selben Verhältnis.

Kartoffelbrei herstellen, Buttergemüse kochen so dass es noch etwas zu knackig ist, gehacktes kurz scharf anbraten. Dann eine Auflaufform rausholen, Kartoffellbrei rein, Gemüse druff, nochmal Kartoffelbrei, dann nach Bedarf das tote Tier drüber und den Käse obendrauf krümeln. Das ganze kommt dann drölf Minuten in den Ofen bis es halt gut ausschaut. Wer keinen Ofen hat macht die Zutaten alle zuende fertig stapelt sie dann und kippt Fonduekäse obenrüber.

Schmeckt genial, ist supereinfach, gesund, macht satt und ist nicht teuer. Mjamm!

25.03.2011

Indisches Joghurt-Curry (vegan)

- 2 Beutel Reis
- Tofu – natur oder geräuchert oder mit Algen oder so….wie es beliebt
- Brühe (die mit ohne Glutamat!)
- Zitronensaft
- nen paar Kartoffeln die gewürfelt werden
- ne gewürfelte Zwiebel
-200g TK-Erbsen (an- oder aufgetaut) und/oder
- 200g TK-Karotte/ Brokkoli/ Blumenkohl- Mischung (an- oder aufgetaut)
ausserdem für das Curry-Joghurt-Zeug:
- frischen Ingwer (gerieben)
- Knoblauch nach Geschmack (ich nehme immer 4- 5 große Zehen)
- n Becher Sojajoghurt
- 250g passierte Tomaten (das sind die, die es durch den Zoll geschafft haben)
-Kümmel, Koriander, Masala Gewürzmischung (oder halt irgendwas anderes was passt), Curry/paste, etwas Zucker, Salz, Pfeffer, Sambal Olek, Sojasoße

Gebrauchsanleitung:

1. Reis aufsetzen (mit wenig oder ganz ohne Salz!)
2. Den Tofu würfeln und in einer Schüssel mit 1-2 TL Brühe und Zitronensaft marinieren (10 Minuten ziehen lassen, nebenbei Gemüse weiterschnippeln). Tofu in einer extra Pfanne goldgelb braten. Beiseite stellen. Finger weg!
3. Die Kartoffeln mit 3-5 EL Öl goldbraun braten (nicht vorkochen), Zwiebelwürfel erst gegen Ende mit zugeben (die werden sonst schwarz, stinken und schmecken scheisse). Dann eine kleine Tasse voll Wasser hinzugeben und sie köcheln lassen bis die Kartoffeln fast gar sind.
4. Die TK- Gemüsemischung zugeben. Weiterköcheln lassen.
5. Zwischen dem ganzen Gerühre und Geschnippel rührt ihr in einer Schüssel das Joghurtcurry an. Da ist Gefühl gefragt. Unbedingt geschmacklich immer wieder testen.
6. Wenn das Gemüse fertig ist, Tofu und Joghurtcurry mit in die Pfanne geben, nochmal kurz aufkochen (ca. 2 Min). Hoffen, dass der Reis nicht matschig geworden ist, weil man schon wieder vergessen hat, auf die Uhr zu schauen…

GUTEN APPETIT!!!!!
Foto gibbet nich, es war zu schnell aufgegessen *g*

24.03.2011

Gemüsepfanne mit Knödeln

2 größere Paprika waschen, in etwas größere Stücken schnibbeln, dazu eine wiebel in Ringe schneiden (oder irgenwas anderes, hauptsache zerkleinert), 2-3 Knobizehen in Stückchen hacken, dazu 1 Block Tofu (sehr gut auch geräucherten!) oder für die Fleischfresser eben irgend nen totes Tier.  Dann das ganze mit ordentlich Curry, Chiliflocken, etwas Salz und Pfeffer würzen und am Ende mit nem guten Öl übergießen (Diestel, Olive, Leinöl….). Das ganze zur Seite stellen und ziehen lassen.

Dazu passen ganz wunderbar Semmelknödel. Da die Zeit oft nicht zum Selbermachen reicht, nehme ich die Semmelknödel von gut & günstig. Die sind ohne Chemie. (In Pfanni und Co sind meist Geschmacksverstärker (Glutamat) drin. Pfui!).

23.03.2011

Brotaufstrich brennende Schafsziege

Achtung, wer keinen Knoblauch mag oder am nächsten Tag ins Büro muss sollte sich etwas anderes überlegen!  Denn für dieses Rezept braucht ihr 1 Knolle Knobi, 1 Paket Feta (aus Schafskäse!) und 1-2 Esslöffel Frischkäse von der Ziege. Dazu einen kräftigen Schuss gutes, kaltgepresstes Öl, und frische (!) Kräuter nach Geschmack. Ausserdem Chili, Tabasco oder etwas anderes Feuriges. Ich verwende 4 Tropfen Painmaker Sauce. Aber das ist wirklich nur was für feuerfeste Münder & Mägen. Das brennt tierisch!!!

Der ganze Krempel wird ordentlich mit so nem Küchenmixer durchgepanscht bis es schööööön cremig ist. Dann in ein Glas oder so füllen und 1 Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Und dann am nächsten Tag, guten Appetit! LECKER! Und ganz ohne Chemie und dazu nichtmal teuer!